Как вести дневник ферментации?
Память сокращает детали. Дневник сохраняет то, что впоследствии может оказаться важным.
Перед началом
Присвойте партии код, например K01. Запишите дату, источник рецепта, ингредиенты и массы. Сформулируйте один вопрос, на который должны помочь ответить записи.
Наблюдение и объяснение
«На поверхности видны пузырьки» — описание. «Все бактерии работают правильно» — вывод, которого это описание не подтверждает. Разделяйте увиденное и предположения. Фотографируйте с похожего ракурса и указывайте дату.
Сравнивайте сопоставимое
Записывайте фактическое время, температуру и метод. Отмечайте смену прибора или отбора проб. Две партии могут различаться сразу многими особенностями; одно сравнение не доказывает причину эффекта.
Закончите тремя предложениями
Что наблюдали? Какое объяснение согласуется с данными? Что ещё проверить? Укажите ограничения: пропуски, мало образцов или разные условия. На занятиях следуйте правилам лаборатории; домашняя культура неизвестных микроорганизмов для дневника не нужна.