Квашені огірки за рецептом Ані

Картка рецепта для завантаження та друку

1. 01

   Підготуйте огірки та зелень

   Беріть свіжі, дрібні, пружні огірки без пошкоджень. Підготуйте часник, кріп, хрін і листя, якщо використовуєте.

2. 02

   Наповніть банки

   Вимийте огірки, хрін, кріп та листя. Корінь хрону наріжте смужками. Розділіть часник на зубчики, не знімаючи лушпиння. Ошпарте банки й кришки. Розподіліть часник, зелень і хрін між 4 банками місткістю 1000 мл. Щільно укладіть огірки вертикально.

3. 03

   Залийте розсолом

   Закип’ятіть 2 літри води й розчиніть у ній 4 столові ложки солі без гірки. Залийте огірки гарячим розсолом. Розсіл має повністю покривати огірки. Обережно похитайте банки, щоб вийшло повітря. Авторка зазвичай використовує 500 мл розсолу на банку. Щільно закрутіть кришки та залиште на 3 дні за температури близько 20°C.

4. 04

   Перенесіть у прохолодне місце

   Через 3 дні перенесіть банки до прохолодної комори або льоху. Квашення триває близько 14 днів, не більше 20 днів. Перевертати банки під час охолодження не потрібно; авторка також дозволяє заливати огірки охолодженим розсолом.