Студентам і викладачам
Хороший звіт починається задовго до висновків — із вдало поставленого запитання.
Три кроки навчання
Прочитайте матеріал про pH. На прикладі з’ясуйте, що означає відсоток у рецепті. Підготуйте аркуш спостережень: запитання, джерело рецепта й спосіб запису даних. Усе це можна обговорити без вирощування культур.
Що включити у звіт?
Запитання й передбачення, метод, таблицю з одиницями, власний висновок і обмеження. Позначайте пропущені вимірювання, а не вгадуйте їх. Наводьте джерела та відрізняйте чужі дані від власних.
Для викладачів
Дайте групам одну таблицю: що вона показує і чого не дозволяє стверджувати? Робота з мікроорганізмами потребує відповідних правил лабораторії й нагляду. Не вирощуйте невідомих проб удома.
Вправа з інтерпретації
Вигадані навчальні дані: через 0, 24 і 48 годин pH становив 6,0; 4,8; 4,2. Можна описати зниження pH. Ці числа не визначають мікроорганізмів і не підтверджують безпечності продукту. Яких відомостей про вимірювання та рецепт бракує?
Порожній аркуш для власних записів. Він не містить результатів досліджень чи оцінки безпечності продукту. Роздрукуйте та заповніть від руки.
Аркуш спостережень за ферментацією
| Дата й час | Час від початку | Температура °C | pH / метод | Спостереження |
|---|---|---|---|---|
Висновок, обмеження та наступне запитання
Порожній аркуш для власних записів. Він не містить результатів досліджень чи оцінки безпечності продукту. Роздрукуйте та заповніть від руки.
Джерела та подальше читання
Три запитання до банки
pH у ферментації: про що говорить число?
Кислий смак, показ приладу й кількість кислот пов’язані, але це різні поняття.
Відкрити матеріалЯк розрахувати сіль для ферментації?
«Два відсотки» звучить точно. Але два відсотки від чого?
Відкрити матеріалЯк вести щоденник ферментації?
Пам’ять скорочує деталі. Щоденник зберігає те, що згодом може виявитися важливим.
Відкрити матеріал