Як розрахувати сіль для ферментації?
«Два відсотки» звучить точно. Але два відсотки від чого?
Від маси овочів
Якщо так визначає рецепт: сіль = маса овочів × відсоток / 100. Математичний приклад: 1000 г овочів і 2% дають 20 г солі. Маса порожньої посудини не враховується.
Вода й готовий розсіл
20 г солі на 1000 г води — це 2 г на 100 г води, але приблизно 1,96% маси готового розчину. Для 2% за масою з 1000 г води: 1000 × 2 / 98 ≈ 20,41 г солі. Ці визначення не взаємозамінні.
Спочатку джерело
Перевірте основу: овочі, вода, їхня сума чи готовий розчин. Калькулятор охоплює три зазначені варіанти. Якщо рецепт використовує іншу основу або об’єм, не вгадуйте перерахунок. Не зменшуйте самостійно потрібну кількість солі.
Збережіть розрахунок
Запишіть маси складників і солі, формулу та джерело рецепта. Позначки «2%» недостатньо для відтворення розрахунку.
Калькулятор солі: спочатку визначте основу
Введіть відсоток із перевіреного рецепта. Це математичний розрахунок: калькулятор не визначає безпечної концентрації та не підтверджує правильності процесу.
сіль = маса овочів × відсоток / 100