Арбуз относится к семейству тыквенных, как огурец и тыква. Светлую часть его корки используют и как овощ: в Китае её жарят, тушат и маринуют, как описывает американский совет Watermelon Board. В этом рецепте берут белую упругую мякоть корки, удалив твёрдый зелёный слой.
Овощи / Уксусный маринад
Маринованные арбузные корки по-японски
Хрустящая белая часть арбузных корок в кисло-сладком маринаде с соевым соусом и кунжутом. По рецепту Намико Хирасавы Чен из Just One Cookbook.
Хранение
Слейте маринад и храните корки в холодильнике не дольше 3–4 дней.
Приготовление
Скачать PDF для печатиКарточка рецепта для скачивания и печати
0 / 4 шагов выполнено
Подготовьте корки
Срежьте мякоть с четвертинки арбуза, оставляя на корке немного красной мякоти. Удалите жёсткую зелёную кожицу. Нарежьте белую часть одинаковыми ломтиками толщиной 6 мм.
Смешайте маринад
В пакете для пищевых продуктов с застёжкой смешайте уксус, сахар, соевый соус и кунжутное масло. По желанию добавьте кунжут и имбирь. Перемешайте до растворения сахара.
Замаринуйте
Положите корки в пакет. Выпустите как можно больше воздуха и закройте застёжку. Слегка помните пакет, чтобы распределить маринад. Уберите в холодильник на 2–3 часа или на ночь.
Слейте маринад
Достаньте корки из маринада и переложите в отдельный контейнер. Маринад вылейте. Храните корки в холодильнике и съешьте в течение 3–4 дней.
Примечания
Соевый соус и кунжут могут вызывать аллергию. Традиционный соевый соус обычно содержит и пшеницу; проверьте состав на этикетке.
Это быстрый маринад для хранения в холодильнике. Не храните закуску в кладовой.
Как подавать
Подавайте к рису, блюдам на гриле или как небольшую закуску.
Источники рецепта
Рецепт подготовлен на основе указанных выше источников.
Что приготовить в следующий раз?
01Новое / необычноеОвощи · Уксусный маринад
Топинамбур в пряном маринаде
Хрустящие клубни, куркума и кисло-сладкий маринад с пряностями. Это проверенный рецепт уксусной заготовки с обработкой в водяной бане; ферментация здесь не проводится.
24 часа на замачивание + около 60 минут на подготовку + 12–24 часа на остывание
02Новое / необычноеОвощи · Уксусный маринад
Маринованные помидоры черри с мёдом и укропом
Очищенные помидоры черри в кисло-сладком маринаде с мёдом, чесноком и укропом. По рецепту Энн Лоу, опубликованному в Anncoo Journal и журнале Gourmet Living.
50 минут + 3 дня в холодильнике
03Новое / необычноеОвощи · Уксусный маринад
Маринованная стручковая фасоль с хреном и лимоном
Пикантная фасоль по рецепту Хеге Мари Кёстер из журнала essen & trinken.
30 минут подготовки + 90 минут нагревания в воде + 2 недели выдержки