Projekty i współpraca
Od dobrego pytania do sensownego projektu. Łączymy ciekawość jedzenia z myśleniem naukowym.
01 / Fermentacja na zajęciach
Dla szkół, uczelni i organizatorów edukacji. Pomysł: scenariusz zajęć łączący żywność, chemię oraz analizę danych. Punktem wyjścia są dostępne poradniki i karta obserwacji. Do ustalenia pozostają grupa, poziom, forma i warunki prowadzenia zajęć.
02 / Od pomysłu do produktu
Dla małych producentów i zespołów rozwijających żywność. Punkt startowy: opis surowca, procesu i pytania technologicznego. Możliwy kierunek pracy to uporządkowanie wiedzy oraz planu prób. Badania, infrastruktura, odpowiedzialność i zakres współpracy wymagają osobnego ustalenia.
03 / Mobilna pracownia fermentacji
Koncepcja rozwoju: spotkania, podczas których naukę można zobaczyć i zrozumieć. Najpierw potrzebne są scenariusze, wyposażenie, partnerzy i organizacja. To zaproszenie do rozmowy o przyszłym projekcie; terminy i zapisy nie są jeszcze uruchomione.
Z czym przyjść do rozmowy?
Wystarczą cztery rzeczy: dla kogo powstaje projekt, jakie pytanie rozwiązuje, jaki rezultat ma przynieść i jakie zasoby są dostępne. Nie musisz mieć gotowego planu. Dobrze opisany problem to już wartościowy początek.
Porozmawiajmy o projekcie
Napisz, dla kogo jest pomysł, jakie pytanie chcesz rozwiązać i jaki efekt byłby użyteczny. Zakres oraz możliwość realizacji ustalamy indywidualnie.
KontaktTrzy pytania do słoika
pH w fermentacji: co mówi liczba?
Kwaśny smak, wskazanie miernika i zawartość kwasów to trzy powiązane tematy. Nie są jednak trzema nazwami tego samego.
Otwórz materiałJak obliczyć sól do fermentacji?
„Dwa procent” brzmi precyzyjnie. Dopóki nie zapytamy: dwa procent czego?
Otwórz materiałJak prowadzić dziennik fermentacji?
Pamięć lubi skróty. Dziennik pomaga zachować szczegóły, które później okazują się najważniejsze.
Otwórz materiał