Перейти до вмісту
Квіти й насіння / Маринад з оцтом

Мариновані пелюстки магнолії

Пелюстки магнолії в кисло-солодкому маринаді з рисового оцту. Рецепт із сайту Джеймі Олівера.

Автор рецепта: JamieOliver.com

Час
10 хвилин + 24 години маринування
Кількість
1 банка місткістю 500 мл
Сезон та інгредієнти
Весна; пелюстки правильно визначеного їстівного виду магнолії
Спосіб приготування
Швидке маринування в оцті
Перейти до приготування ↓Про продукт та його історію ↓Завантажити PDF для друку
Мариновані пелюстки магнолії · Варіант подавання
Варіант подавання

Зберігання

Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Приготування

Завантажити PDF для друку

Картка рецепта для завантаження та друку

0 / 3 кроків виконано

  1. Підготуйте пелюстки

    Вимийте пелюстки й струсіть зайву воду. Складіть у стерилізовану банку місткістю 500 мл.

  2. Приготуйте маринад

    У невеликій каструлі нагрівайте рисовий оцет із цукром і дрібкою морської солі на середньому вогні. Помішуйте, доки цукор не розчиниться. Залиште на 5 хвилин, щоб маринад трохи охолов.

  3. Замаринуйте пелюстки

    Залийте пелюстки маринадом, закрутіть кришку й поставте в холодильник на 24 години. Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів.

Поради

Використовуйте лише пелюстки точно визначеного їстівного виду магнолії, вирощеної для споживання.

Порада з джерела: прокип’ятіть банку, кришку та приладдя для наповнення 15 хвилин. До закривання банки користуйтеся лише стерилізованим приладдям.

Як подавати

Подавайте замість маринованого імбиру до суші, додавайте до супу з локшиною або порвіть пелюстки й додайте до зеленого салату.

Продукт / історія / наука

Знайомство з продуктами та їхньою історією

Що потрапляє в банку? Звідки походить цей смак? Розгорни цікаву тему та зазирни до джерел.

Про продуктКвітковий вигляд, пряний смак

Пелюстки магнолії можуть здивувати пряними нотами: авторка блогу Very Vegan Val порівнює їх з імбиром і чорним перцем та хрусткістю свіжого огірка. У ботаніці їх називають листочками оцвітини, адже пелюстки й чашолистки тут не мають чіткого розмежування. Смак залежить від виду; самої назви «магнолія» недостатньо, щоб вибрати рослину для споживання.

Історія на тарілціІз саду на кухню

Kew згадує магнолію серед рослин, чиї пелюстки можна використовувати на кухні. У його саду їстівних квітів краса поєднується зі смаком, а кухарі додають квіти, зокрема, до салатів. Маринування магнолії — окремий кулінарний прийом: у рецепті Very Vegan Val пелюстки стають додатком до суші, бутербродів і рису.

Під лупоюКолір пелюсток і кислотність

Забарвлені пелюстки магнолії можуть містити антоціани — пігменти, колір яких залежить від кислотності. Тому рисовий оцет здатний змінити відтінок пелюсток і заливки. Білі пелюстки не обов’язково дадуть такий самий ефект: результат залежить від виду, сорту й початкового забарвлення квітки.

Джерела рецепта

Рецепт підготовлено на основі наведених вище джерел.

Рецепти

Що приготуєш наступного разу?

«Каперси» з красолі (настурції) · Варіант подавання01Нове / незвичайне
Квіти й насіння · Маринад з оцтом

«Каперси» з красолі (настурції)

Молоді зелені плоди красолі після маринування набувають виразного перцевого смаку. Використовуйте їх у салатах і соусах так само, як каперси.

24 години в розсолі + місяць дозрівання
Мариновані бутони кульбаби · Варіант подавання02Нове / незвичайне
Квіти й насіння · Маринад з оцтом

Мариновані бутони кульбаби

Мариновані бутони кульбаби з коріандром і гірчицею — кислувата закуска, яку можна подавати замість каперсів. Рецепт Theresa Baumgärtner із книжки «Frühlingserwachen».

Коротке варіння + охолодження
Груші в пряному маринаді · Інгредієнт рецепта: свіжі груші.03Нове / незвичайне
Фрукти · Маринад з оцтом

Груші в пряному маринаді

Солодкість груші, виразна кислинка оцту й теплий аромат кориці. Подавайте цю заготівлю до сиру, запеченого гарбуза або паштету: кілька шматочків додадуть страві нового смаку.

Близько 2 годин на підготовку й теплову обробку + 12–24 години на охолодження
До всіх рецептів