Okra należy do ślazowatych, tej samej rodziny co hibiskusy. Ma żółte kwiaty z ciemnym środkiem, a jej popularnie nazywane „strąkami” owoce są botanicznie torebkami. Do kuchni wybieramy młode i delikatne: poradnik Uniwersytetu Maryland przypomina, że starsze owoce szybko stają się twarde i zdrewniałe.
Warzywa / Marynata z octem
Marynowana okra z gorczycą i czosnkiem
Młode strąki okry w octowej zalewie z gorczycą i liściem laurowym. Przepis Nichole Dandrea-Russert, opublikowany przez Food Revolution Network.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 2 miesięcy, w czystym, zamkniętym słoiku.
Przygotowanie
Pobierz PDF do drukuKarta przepisu do pobrania i wydruku
0 / 4 wykonanych kroków
Napełnij słoik
Umyj okrę. Włóż ją z czosnkiem i opcjonalnym pieprzem do szklanego słoika o pojemności około 950 ml (32 amerykańskie uncje płynne).
Przygotuj zalewę
Połącz wodę, ocet, gorczycę, liść laurowy, opcjonalny cukier i sól w garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Odstaw do ostudzenia.
Zalej okrę
Wlej zalewę do słoika. Potrząśnij i sprawdź, czy okra jest całkowicie zanurzona.
Pozostaw w lodówce
Przed podaniem pozostaw w lodówce na co najmniej 2 dni.
Wskazówki
Wartości metryczne są zaokrąglonymi odpowiednikami jednostek ze źródła: 1 amerykańska miarka cup ≈ 237 ml, 12 uncji wagowych ≈ 340 g, 32 uncje płynne ≈ 950 ml. Nie używaj dowolnej filiżanki jako miarki.
Gorczyca jest alergenem. Używaj świeżej, dokładnie umytej okry bez miękkich miejsc. Przechowuj w lodówce do 2 miesięcy.
Jak podawać
Podaj do pieczonych potraw, sałatek lub półmiska marynat.
Źródła przepisu
Przepis opracowano na podstawie źródeł wskazanych powyżej.
Co przygotujesz następnym razem?
01Nowe / niezwykłeWarzywa · Marynata z octem
Topinambur w korzennej marynacie
Chrupiące bulwy, kurkuma i słodko-kwaśna zalewa z przyprawami. To przebadana marynata octowa do pasteryzacji — nie fermentacja.
24 godziny moczenia + około 60 minut pracy + 12–24 godziny chłodzenia
02Nowe / niezwykłeWarzywa · Marynata z octem
Marynowane pomidorki koktajlowe z miodem i koperkiem
Obrane pomidorki w słodko-kwaśnej zalewie z miodem, czosnkiem i koperkiem. To przepis Ann Low, opublikowany także w magazynie „Gourmet Living”.
50 minut + 3 dni w lodówce
03Nowe / niezwykłeWarzywa · Marynata z octem
Marynowana fasolka szparagowa z chrzanem i cytryną
Pikantna fasolka według Hege Marie Köster z magazynu „essen & trinken”.
Przygotowanie: 30 minut; gotowanie: 90 minut; dojrzewanie: 2 tygodnie